Le vert ! le vrai! Très consommé en chine, véritable légume au goût d'oignon mentholé, les jeunes pousses de cet arbre exceptionnel se rencontrent sur tous les marché d'Asie du nord au printemps.
Connu pour son incroyable coloration printanière (rose clair chez le cultivar "flamingo"), c'est un arbre poussant jamais décevant.
Assez adaptable, il aura toutefois une préférence pour les sols...SUITE...
Peu connue, le congona est une plante-épice trop peu utilisée.
Un gout puissant poivré mais sans le piquant, suivie d'une bouffée irrésistible de cannelle, c'est un condiment sud-américain qui ouvre à de nombreuses interprétations culinaires. Une à deux feuilles suffisent à parfumer un ...SUITE......SUITE...
un gingembre au jardin... c'est possible avec cette petite vivace japonaise parfaitement rustique et tres décorative.
Les bourgeons floraux du mioga cuits à la vapeur sont un met typique du japon, les jeunes poussent parfument, la racine rapée donne un coup de fouet à n'importe quel plat...
1 mètre de pousse par an, puis tout disparait l'hiver.
il s'accommodera de sols riches et légers c'est pourquoi une petite place au potager est toute indiquée.
curieux ou gourmands ne vous privez pas !.
PLANTE EPICE RARE
Légume-feuille méconnu récolté au Japon sous le nom d'himeukogi, cet arbuste de souvent 150 cm est typique de montagnes froides du nord de l'archipel Nippon.
Le port est élégant, souple et les petites feuilles étoilés caduques font de l'effet dans un massifs ombragé.
sol neutre à acide, ombre
rusticité parfaite
Information essentielle : les branches de cette Armoise sont traditionnellement suspendues au fronton des portes d'entrée des maisons en Chine pour les protéger des démons puis brûlées en fumigation pour purifier l'espace domestique
les bâtons à brûler sont utilisés en ...SUITE...
Vraie plante-légume peu connue originaire d'Amérique du sud (Pérou et Argentine) vigoureuse et très poussante, cette grimpante rhizomateuse est considérée comme une peste dans certaines régions et notamment à ...SUITE...
Légume vivace et rustique, cru, mariné dans le soja ou sauté avec des nouilles, le bangpung coréen est un indispensable de la cuisine coréenne, il est pourtant trés rare en culture en Europe.
Comme le céleris vivace, sa culture est simple et il trouvera sa place au ...SUITE...
La racine peut être consommée crue ou cuite, elle a une douce saveur poivrée, quand aux graines écrasées elle peuvent être utilisées pour faire du pain ou relever d’autres plats
Plante de berge, l'anemopsis est aussi rustique qu' élégante; elle peut trouver son bonheur au jardin dans un coin à minima frais ou dans un pot trop mouillé.
Son usage médicinal impose le...SUITE...
Rare plante- épice parfaitement tropicale (à mettre dans votre grande serre exotique royale) très couramment utilisée en ...SUITE...
Tagetes lemmonii est un arbrisseau des montagnes méxicaines. Médicinal en premier lieu mais bien plus prisé aujourd'hui pour son parfum puissant de fruit de la passion-agrume d'ou l'intéret que lui portent de grands chefs Francais qui l'utilsent sans modération dans leurs désserts ou leurs plats salés.Ce souci vivace est...SUITE...
Mais quelqu'un peut me dire pourquoi on connait si peu ce rhododendron au si doux parfum et aux vertus innombrables en France ?
Il est rustique, pousse bien dans tout sol passablement acide et s'utilise très simplement.
Ledon ou rodhodendron groenlandicum fait une...SUITE...
Drymis aromatica, surnommée Piment de Forêt en Tasmanie est un arbuste aromatique étonnant dont le feuillage dégage une agréable fragrance épicée rappelant celle du poivre ou du clou de girofle, ce qui lui confère un rôle intéressant en cuisine comme en...SUITE...
ll accompagnait déjà nos ancetres cueuilleurs du néolithique ce cerisier cornélien alors pourquoi s'en priver.
Cornus mas, est un arbuste ou un petit arbre vraiment peu exigeant d'Europe centrale, cultivable dans à peu prés tout les sols et expositions.
sympa au début du printemps, lorsque de ...SUITE...
myrica gale est un arbuste robuste et facile quoique peu tolérant à la sécheresse.
Je l'ai adopté trés vite car c'est un vrai couteau suisse et les amérindiens savaient parfaitement ou le trouver.
Le myrique baumier est une plante très répandue au canada, on le trouve abondamment en ...SUITE..
La récolte se fait à l'automne une fois les luxuriantes feuilles de cette vivace exotique disparues.
En climat doux (petit gel furtif), vous laissez en place en protégeant de l'humidité.
En climat plus froid, vous hivernez comme les...SUITE...
Zenmai ou fougère royale, est l'un des légumes sauvages récoltés au printemps au Japon et en Corée.
En raison de la main-d'œuvre que cette récolte demande, le zenmai a longtemps été considéré comme un aliment de luxe.
Les habitants de la région de YUKIGUNI sont connus pour le commercialiser, souvent en bocal.
Les zenmai peuvent aussi être séchés, Ils sont appelés alors « akaboshi » (rouge séché).
En Corée aussi, ces jeunes...SUITE.....SUITE...
Vraie plante-légume peu connue originaire d'Amérique du sud (Pérou et Argentine) vigoureuse et trés poussante, cette grimpante rhizomateuse est considérée comme une peste dans certaines régions et notamment à ...SUITE...
Souvent cité comme le meilleur hosta comestible, ce botanique japonais qui s'ébat librement au bord des chemins frais des fôrets de cryptomerias est une fameuse comestible trop souvent boudée des gourmands.
Jeunes pousses cuites au beurre (breton) ou grosses fleurs charnues dans les salades, cette vivace rustique sera surprendre les gastronomes en quête de nouveaux goûts.
Adoptez ce géant placide tel un Totoro, il aime...SUITE...
De doux et longs fruits ressemblant à des myrtilles avec un goût de myrtille suivi d'un arrière-goût de miel, crus ou cuits, riches en anitoxidants et mature au plus tard début juin et cela dès la première année de plantation, que demander de plus ?
Et bien on peut aussi ajouter que ce chevrefeuille arbustif trouve sa place dans les jardins les plus petits, qu'il est auto-fertile et qu'il commence à geler à - 40 c.
Cultivez lonicera kamtschatica dans un sol frais mais bien drainé en plein soleil (tolère un peu d'ombre). nourricez le sol en matière organique (fumier bien décomposé / compost de jardin). Taillez les branches qui se croisent au début du printemps.
tartes, confitures, jus, gateaux,...déclinaison sans limite
Quand on entend "épices", c'est d'abord les contrées chaudes et moites qu'on imagine.
Pourtant il existe dans des terres froides pareillement sauvages, les épices boréales aux parfums complexes et tout aussi exotiques et les pousses de sapin baumier sont de celles ci.
On les conservent dans une boite en fer blanc sur une étagere en épicéa.
Leur gout puissant et ...SUITE...
J'adore cette trop rare hemerocalle botanique qui sait se naturaliser sans s'imposer.
C'est ma meilleure candidate pour les assiettes, parfumée, remontante, elle séduit depuis des millénaires les papilles japonaises et ...SUITE...
Un grimpeur tubéreux infatigable, fin et élancé originaire d'Amérique du Nord qui peut monter jusqu'à 2 m.
Autrefois grand rival de la pomme de terre, ce légume racine productif (jusqu’à 2 kg pour une plante mature) est franchement supérieur du point de vue esthétique et il est de plus 3 fois plus protéinique que la patate !
Le gout : un joyeux mélange de noisette, de cacahuète et de...SUITE...
Quel plaisir de découvrir une nouvelle plante, belle, vigoureuse, adaptée à notre climat, facile à cultiver et .... délicieuse.
Nous avons affaire à une grande liane de 4-6 m trés prisée en asie (corée, japon, chine) à l'etat sauvage elle affectionne les régions montagneuses.
Si sa racine, qui peut faire..SUITE...
Ces crosses de fougères sont servies cuites, à la vapeur (pendant 20 minute) ou conservée dans le saumure. Leur saveur est souvent comparée à l'asperge ou à la fève verte.Il n'est pas rare de voir au Canada des hordes de citadins parcourir les forets durant...SUITE...
Bonne nouvelle, on peut etre d'une banalité apparrente désarmante et se révéler super-aliment.
Le gotu kola est utilisé en Asie depuis des milliers d'années, à la fois comme médicament et comme légume à feuilles. Elle est mentionnée pour la première fois dans l'historique `` Sushruta Samhita '', l'un des premiers textes médicaux ayurvédiques compilés vers 300 de notre ère.
Centella asiatica, est une petite herbe rampante originaire d'Asie et naturalisée dans d'autres parties du monde, notamment en Afrique et aux États-Unis.
Elle aime l'eau et pousse couramment le long des ...SUITE...
Rungia klossii est une plante vivace avec de superbes fleurs d'un bleu profond et des feuilles charnues au gout savoureux, agréablement terreux rappelant parfaitement le champignon. Pleines de vitamines, les feuilles sont délicieuses hachées en salade et sur des pizzas en fin de cuisson...ça croustille...c'est....SUITE......SUITE...
Du wasabi, on en connait la pate industrielle réhydratée qui accompagne les sushis.Mais avoir un wasabia japonica au potager, c'est s'ouvrir sur un monde très riche de saveurs profondes, puissantes et...SUITE...
2 problèmes se posent quand on veut acheter des pignons :
la provenance en bio (chine 9 fois sur 10) et le prix qui détrônerait presque la luxueuse noix du brésil.
Une solution serait de planter soi-même son...SUITE...
Voir mon panier
Je la déteste, je la fais bouturer par mes stagiaires qui ont l'air de supporter bien mieux que moi son doux parfum de camembert oublié dans une chaussette sale.
Mais voila, Paederia est sans conteste une vraie curiosité, une belle grimpante au surprenant feuillage violacé et elle se bouture trés/trop bien.
A sa décharge c'est dans la cuisine asiatique loin d'etre un gadget mais je n'irai pas jusqu'a vous en donner une recette, vous trouverez bien cela tout seul....
en bref vigoureuse, sol riche, - 5°c
mon conseil....SUITE....
Ce céleri sauvage géant est une plante vivace comestible exubérante de souvent plus de 2 mètres.
Sa saveur se situe quelque part entre le céleri et la livèche et constitue un excellent ingrédients pour les soupes, les quiches ou les mijotés.
On peut aussi bien la grignoter crue ou en faire des jus détox.
De plus elle reste verte tout l'hiver, même dans des conditions les plus difficiles, les résidents des pays les plus rudes l'adorent car c'est la garantie de ne pas mourir de faim.
Elle est très nutritive, son feuillage est super décoratif et ses fleurs généreuses sont également bénéfiques pour tous les insectes.
Si elle préfère le temps frais, elle supportera la chaleur estivale une fois bien établie.
sol profond, plein soleil
Peperomia Maculosa est une rare succulente à feuilles persistantes localement connue pour son gout unique entre coriandre,cannelle et citron.
Elle prospère à l’ombre de la canopée des forêts tropicales notamment au Guatemala d'ou elle.....
Voila une vivace comestible trés peu connue du grand public mais consommée en Corée généralement au printemps depuis des temps anciens. Ceuillie sauvage dans les montagnes d’Ulleungdo on consomme les jeunes feuilles fraiches ou séchée comme un ....
Quotidiennement utilisé au Japon et en Corée comme légume dans les soupes, haché dans les crudités ou les sushis, cette rare vivace de 50 cm est un allié subtil des restaurateurs éclairés.
Les tiges tendres une fois blanchies ont un goût souvent comparées à la coriandre.
Une condimentaire élégante et rustique à placer à mi ombre dans un sol frais de préférence.
Vraiment différente de sa cousine orange, ipomea batatas violet est plus sucrée, moins farineuse en texture et particulièrment parfumée avec parfois des notes de litchi.
Meme si sa couleur fonce à la cuisson, cela reste toujours un régal pour les yeux et une surprise garantie.
Originaire du Japon, on la trouve souvent sous forme de farine celle-ci sera plutot utilisée en pâtisserie.
Une purée, une soupe, un moon cake,...tout est possible.
la culture au potager est classique, gourmande en eau et nutriments mais vigoureuse et productive.
Hivernez une partie des tubercules par sécurité et habillez le pied mère pour l'hiver.
